Технологическая Карта Зразы

Posted on

Зразы мясные с грибной начинкой, полуфабрикат для кафе Технико-технологическая карта № Зразы мясные с грибной начинкой, полуфабрикат для кафе (СР- рецептура № 664) Издательство «Экономика» г. Москва 1983 г. ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ Настоящая технико-технологическая карта распространяется на зразы мясные с грибной начинкой, полуфабрикат для кафе, вырабатываемые в наименование объекта, город. ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления зраз мясных с грибной начинкой, полуфабрикат для кафе, должны соответствовать требованиям действующих нормативных и технических документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, декларацию о соответствии, качественное удостоверение и пр.). Фарш для зраз мясных с грибной начинкой, полуфабрикат Внешний вид – мясной фарш из свинины и говядины с добавлением пассерованного репчатого лука и хлеба.

Фарш перемешан до однородного состояния. Вкус – характерный для котлетной массы, без постороннего привкуса.

Типовая Технологическая Карта

Запах – характерный для котлетной массы, без постороннего запаха. Начинка грибная с сыром для мясных зраз, полуфабрикат Внешний вид – начинка грибная с сыром имеет пастообразную консистенцию с включениями нарезанных шампиньонов и натертого сыра.

Давлатов Я и деньги Саидмурод Давлатов Эта книга расскажет, как деньги могут работать на вас, а не только вы – на них.

Технологическая Карта Блюд

Цвет начинки – светло-коричневый. Вкус – начинка имеет вкус грибов, сливочного соуса, твердого сыра.

Технологическая Карточка

Без постороннего привкуса. Запах – начинка имеет запах грибов, сливочного соуса, твердого сыра. Без постороннего запаха. Мука пшеничная – высшего сорта, тонкого помола. Яйца диетические или столовые с ярко-оранжевыми желтками. Сухари панировочные — собственного производства. Приготовленые из подсушенного белого хлеба.

Технологическая Карта Зразы Куриные

Подготовка сырья производится в соответствии с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания и технологическими рекомендациями для импортного сырья. Яйца перед использованием обрабатывают в соответствии с действующими санитарными правилами для предприятий мясной отрасли и предприятий общественного питания. РЕЦЕПТУРА Наименование Расход сырья на порцию, г Вес брутто, г% при холодной обработке Вес нетто, г% при тепловой обработке Выход, г Фарш для зраз мясных с грибами, п/ф 100,0 0,00 100,0 0,00 100,0 Начинка грибная с сыром для зраз мясных, п/ф Мука пшеничная 5,0 10,0 5,0 0,00 5,0 Яйца куриные 7,06 15,00 6,0 0,00 6,0 Сухари панировочные, п/ф 10,6 15,00 9,0 0,00 9,0 Выход 1 шт.

Полигон: Межевой план - программа для автоматизации постановки земельных. Формирование электронных документов межевых планов по проекту новой. Для регистрации программы используется код, т.е. Nov 25, 2017 - Полигон: Проект межевания - это программа для оформления проекта межевания земельных участков, составляемого в соответствии. Полигон программа для межевания кряк.

Технологическая Карта ЗразыТехнологическая Карта ЗразыТехнологическая карта зразы куриные

Технико-технологическая карта № Зразы мясные с грибной начинкой, полуфабрикат для кафе. (СР- рецептура № 664). Издательство «Экономика» г. Москва 1983 г. ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ. Настоящая технико-технологическая карта распространяется на зразы мясные с грибной начинкой, полуфабрикат для кафе, вырабатываемые в наименование объекта, город. Требования к сырью. / Технологическая карта.docx. Скачиваний: 140. Размер: 51.58 Кб. •«Зразы картофельные». Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий рец.№359. •Технология приготовления. •« Котлеты морковные». Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий рец.№361. •Технология приготовления. •«Кабачки жареные с помидорами». Приготовлять зразы можно и без яиц, увеличив соответственно закладку пассерованного лука. Вместо указанного в рецептуре фарша зразы можно фаршировать омлетом (рец. № 467), нарезанным мелкими ломтиками. Гарниры - каши рассыпчатые, картофель отварной, пюре картофельное, овощи отварные с жиром. Соусы - красный основной, луковый, луковый с горчицей. Зразы рубленые.